DETALLS I INGREDIENTS
MÈTODE DE PREPARACIÓ: Poixar
TEMPS DE PREPARACIÓ: 3½ a 4 minuts
GRANULOMETRIA: Grossa (entre el sucre i la sal gruixuda)
QUANTITAT D'AIGUA: 250 ml (una tassa)
QUANTITAT DE CAFÈ: 17 g per tassa
RATIO: 1:15
“
La preparació en una cafetera de pressió permet l'extracció de NOTES COMPLEXES DE CAFÈ, mitjançant el mètode d'immersió
“
PREPARACIÓ
1. Escalfeu 250 ml d'aigua (per a cada tassa que vulgueu preparar) fins a 93 °C (si no teniu un termòmetre, porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la reposar de 30 a 40 segons sense tapar-la)
2. Afegiu 40 g de cafè mòlt a la cafetera, col·loqueu-la en una bàscula i ajusteu-la a 0 (Tare)
3. Poseu en marxa el cronòmetre i aboqueu 100 ml d'aigua en moviment circular, assegurant-vos que tot el cafè mòlt s'humitegi. Espereu 30 segons que es completi la preinfusió.
4. Aboqueu 100 ml més d'aigua en moviment circular. Espereu 30 segons i acabeu d'abocar l'aigua en moviment circular fins a haver gastat 250 ml d'aigua (per tassa).
5. Deixeu que el cafè infongui durant 3 minuts i 30 segons des de l'inici de la preparació. No supereu els 4 minuts.
6. Premeu suaument el pistó fins al fons de la cafetera. Feu-ho només per filtrar el cafè, no per aplicar pressió.
7. Gaudiu d'un cafè d'especialitat fresc i acabat de fer.
