Le pain de manioc est un pain traditionnel colombien, à base de farine de manioc et de fromage, que l'on déguste dans de nombreuses régions des tropiques sud-américains, sous ce nom ou sous d'autres appellations.
Il est composé d'ingrédients très simples et est facile à préparer chez soi. Il est plein de saveur et se déguste généralement chaud, accompagné d'un bon café.
Son histoire remonte à l'époque précoloniale, lorsque les peuples autochtones avaient déjà découvert les bienfaits du manioc et diverses façons d'élaborer différents produits. À cette époque, la rareté du blé rendait les produits à base de manioc très prisés.
Cependant, ce n’est qu’à l’époque coloniale que la préparation du pain de manioc a pris de l’ampleur. Surtout en raison de son côté pratique, de sa facilité d’acquisition, de sa saveur et de sa texture unique. Depuis lors, il fait partie de la table de nombreux foyers colombiens.
