EL BLOOMING

Es la reacción fisicoquímica que se produce cuando el café molido entra en contacto con el agua, y se basa en la liberación de los gases atrapados durante el proceso de tostado. Esta reacción produce un característico burbujeo al que llamamos “Blooming” y es indispensable para la definición del perfil de sabor y el carácter del origen.

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