Es handelt sich um die physikalisch-chemische Reaktion, die stattfindet, wenn gemahlener Kaffee mit Wasser in Kontakt kommt, und die auf der Freisetzung der beim Röstvorgang eingeschlossenen Gase beruht. Diese Reaktion erzeugt ein charakteristisches Blubbern, das wir als „Blooming“ bezeichnen, und ist für die Herausbildung des Geschmacksprofils und des charakteristischen Profils der Herkunft unerlässlich.
