DETAILS UND ZUTATEN
ZUBEREITUNGSART: Gefiltert
ZUBEREITUNGSZEIT: 3:00 bis 3:30 Minuten
MAHLGRAD: Grob (zwischen Zucker und grobem Salz)
WASSERMENGE: 250 ml (eine Tasse)
KAFFEE-MENGE: 16 g pro Tasse
VERHÄLTNIS: 1 : 16
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DER IN DER CHEMEX ZUBEREITETE KAFFEE HAT EIN EINZIGARTIGES GESCHMACKS PROFIL. WER EINMAL EINE GUT GELUNGENE CHEMEX-ZUBEREITUNG PROBIERT HAT, KOMMT IMMER WIEDER DARAUF ZURÜCK.
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ZUBEREITUNG
1. Erhitze 250 ml Wasser (pro Tasse, die du zubereiten möchtest) auf 93 °C (Wenn du kein Thermometer hast, bringe das Wasser zum Kochen und warte 30 bis 40 Sekunden, ohne den Deckel aufzusetzen)
2. Setze den speziellen Chemex-Filter ein und befeuchte ihn mit dem heißen Wasser, damit er am Filterhalter haftet und die richtige Temperatur annimmt. Nimm den Filter heraus und gieße das Wasser weg.
3. Gib 35 g gemahlenen Kaffee in den Filter, stelle das Gerät auf die Waage und stelle diese auf 0 (Tara).
4. Starten Sie die Stoppuhr und gießen Sie 50 ml Wasser in kreisförmigen Bewegungen ein, wobei Sie darauf achten, dass das gesamte Kaffeemehl benetzt wird. Warten Sie 30 Sekunden, bis der Blooming-Vorgang abgeschlossen ist.
5. Gießen Sie weitere 50 ml Wasser kreisförmig ein, indem Sie eine Spirale von der Mitte zu den Rändern und von den Rändern zur Mitte ziehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30–40 Sekunden, bis die 250 ml Wasser (pro Tasse) aufgebraucht sind.
6. Lassen Sie den Kaffee 3:30 Minuten ab Beginn der Zubereitung ziehen. Überschreiten Sie nicht die 4 Minuten.
7. Genießen Sie einen frischen, frisch zubereiteten Spezialitätenkaffee.
