DETALLES E INGREDIENTES
TIPO DE PREPARACIÓN: Filtrado
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3:00 A 3:30 Minutos
TAMAÑO DE MOLIENDA: Grano grueso (entre azúcar y sal gruesa)
CANTIDAD DE AGUA: 250 ml (una taza)
CANTIDAD DE CAFÉ: 16 g por cada taza
RATIO: 1 – 16
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EL CAFÉ PREPARADO EN CHEMEX TIENE UN PERFIL DE SABOR ÚNICO. QUIEN PRUEBA UNA PREPARACIÓN EN CHEMEX BIEN EJECUTADA , REPITE.
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PREPARACIÓN
1. Calienta 250 ml de agua (por cada taza que quieras preparar) a 93ºC (Si no tienes un termómetro, lleva el agua a punto de ebullición y espera entre 30 y 40 segundos sin taparla)
2. Pon el filtro específico de la Chemex y mójalo con el agua caliente para que se adhiera al porta filtro y tome la temperatura adecuada. Saca el filtro y Tira el agua
3. Agrega 35 g de café molido en el filtro, poner el dispositivo sobre la báscula y ponla en 0 (Tara)
4. Pon en marcha el cronometro y vierte en forma circular 50 ml. de agua, procurando mojar toda la molienda de café. Espera 30 segundos que se complete el Blooming.
5. Vierte 50 ml. más de agua en forma circular dibujando un espiral del centro a bordes y de los bordes al centro. Repite esta actividad cada 30 – 40 segundos hasta completar los 250 ml de agua (por taza).
6. Dejar infusionar el café hasta completar los 3:30 minutos desde el inicio de la preparación. No sobre pasar los 4 minutos.
7. Disfruta de un café de especialidad fresco y recién preparado.
