DETALLS I INGREDIENTS
MÈTODE DE PREPARACIÓ: Colat
TEMPS DE PREPARACIÓ: 3:00 a 3:30 minuts
MIDA DEL MOLINY: Grossa (entre el sucre i la sal gruixuda)
QUANTITAT D'AIGUA: 250 ml (una tassa)
QUANTITAT DE CAFÈ: 16 g per tassa
RATIO: 1:16
“
EL CAFÈ PREPARAT EN UNA CHEMEX TÉ UN PROFIL DE SABOR ÚNIC. TOTS ELS QUE PROVIN UN CHEMEX BEN PREPARAT VOLRAN MÉS.
“
PREPARACIÓ
1. Escalfeu 250 ml d'aigua (per a cada tassa que vulgueu preparar) fins als 93 °C (si no teniu termòmetre, porteu l'aigua a ebullició i deixeu-la reposar 30-40 segons sense tapar-la)
2. Col·loqueu el filtre de Chemex al suport i mulleu-lo amb l'aigua calenta perquè s'adhereixi al suport i assoleixi la temperatura correcta. Traieu el filtre i aboqueu l'aigua.
3. Afegiu 35 g de cafè mòlt al filtre, col·loqueu l'aparell en una bàscula i poseu-la a 0 (Tare).
4. Enceneu el cronòmetre i aboqueu 50 ml d'aigua en moviment circular, assegurant-vos que tot el cafè mòlt s'humitegi. Espereu 30 segons perquè s'acabi el «bloom».
5. Aboqueu 50 ml més d'aigua en moviment circular, dibuixant una espiral del centre cap a les vores i de les vores cap al centre. Repetiu-ho cada 30-40 segons fins a haver gastat 250 ml d'aigua (per tassa).
6. Deixeu que el cafè infongui durant 3 minuts i 30 segons des de l'inici de la preparació. No supereu els 4 minuts.
7. Gaudeix d'un cafè d'especialitat fresc, acabat de preparar.
