DÉTAILS ET INGRÉDIENTS
TYPE DE PRÉPARATION : Immersion et pression
TEMPS DE PRÉPARATION : 1 h 30 à 3 h
TAILLE DE MOULAGE : Grain moyen (grains de sucre blanc)
QUANTITÉ D'EAU : 150 ml à 250 ml (selon l'intensité souhaitée)
QUANTITÉ DE CAFÉ : 20 grammes
RATIO : Entre 1:7 et 1:12
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La préparation en Aeropress se situe entre le café filtre et l'espresso
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PRÉPARATION
1. Faites chauffer 150 à 250 ml d'eau à 93 °C
2. Placez le filtre en papier dans le porte-filtre et mouillez-le avec l'eau chaude pour qu'il adhère et atteigne la bonne température.
3. Fixez le porte-filtre sur le tube de l'Aeropress en serrant fermement le filetage.
4. Placez l'Aeropress au-dessus de la tasse (vérifiez que la taille de la tasse correspond à celle de l'Aeropress) avec le porte-filtre dans l'orifice de la tasse. Versez le café moulu (20 grammes ou 2 cuillères à soupe de l'Aeropress) dans le tube de l'Aeropress en le répartissant le plus uniformément possible. Si vous disposez d'une balance, placez l'ensemble tasse et Aeropress avec le café à l'intérieur sur la balance et remettez-la à zéro (tare).
5. Lancez le chronomètre.
6. Versez toute l'eau (vous pouvez effectuer une pré-infusion de 30 secondes avec 50 ml d'eau si vous avez déjà de l'expérience). Assurez-vous de bien mouiller tout le café et remuez lentement l'eau et le café à l'intérieur du tube (à l'aide du mélangeur de l'Aeropress), en tournant trois fois vers la droite et trois fois vers la gauche.
7. Fixez le piston sur le haut du tube de l'Aeropress avec beaucoup de précaution, sans appuyer trop fort pour éviter que trop de café ne s'écoule.
8. Laissez infuser le café pendant 2 minutes (certains de nos cafés permettent des infusions allant jusqu'à 3 minutes).
9. Appuyez sur le piston jusqu'à ce que tout le café soit écoulé (en 30 secondes environ).
10. Savourez votre café de spécialité frais et fraîchement préparé !
